一、按材料分

2．果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、香槟酒等；

3．代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。

二、按生产工艺分

目前，按照生产工艺的特征，可以分为三大类：
1．蒸馏酒：这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒等；

 
2．发酵酒：又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等； 

3．配制酒(又称再制酒)：顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。  

三、按酒精含量分

四、按发酵特征分

2．半液态法白酒：主要有两广一带的米烧酒和黄酒。 

3．固态法白酒：用粮食发酵，采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲酒、小曲酒均在此列。

五、按白酒的香型分

1.浓香型酒。主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长，是白酒中的经典香型，深受消费者喜爱。无锡白酒、五粮液是此类酒的代表。

2．酱香型酒。所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长。茅台酒就属此类酒的典型代表。

3．清香型酒。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。

4．米香型酒。其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 

5.  芝麻香型。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。

6.  凤香型。酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。以西凤酒为代表。

7.  兼香型。①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。

通过小编的讲解，大家现在对酒类，尤其是白酒的划分明白了吧！

玉祁酒业的无锡白酒，坚持传统酿酒工艺，纯粮酿造，与时尚不沾边，但感触绝对一流。以五谷粮食制成上好的酒曲，配以“资深”的酒窖池，经过配料、蒸煮糊化、入窖发酵、蒸酒等多个环节，塑造了这五谷发酵天然醇香的无锡白酒。