当面对市场上各种包装,各种价格的黄酒时,有些问题,你得先搞明白。下面就让小编和大家聊聊关于黄酒的那些事儿。
2、黄酒为什么是黄色的?
其实黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色,完全和我们买到的如琥珀般的色泽不同。而黄酒逐渐变黄,是陈年过程中逐渐氧化得到的,就像切开后的苹果切面会变黄,黄酒也会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。但是为了保证经济效益,一般的低价黄酒,由于没有足够的时间成本长时间的陈年,都会用年轻的黄酒勾兑 “焦糖色”来使得黄酒看起来更“亮丽“。
3、5元的黄酒和50元黄酒的区别是什么?
黄酒是一种特别需要陈年的酒,无锡老酒,顾名思义以“老酒”闻名,年轻的时候口感往往会比较生硬,酒精味也会比较冲,而陈年能很好的解决这些问题,使酒变的更优雅。陈年时间长的酒也会造成更多成本。所以,一般来说,的确12年陈的酒就会比3年陈的贵,也更好喝。
4、黄酒是越老越好吗?
不一定。黄酒会和葡萄酒一样有一个最佳适饮期。一款底子好的无锡老酒,陈化时间前5年品质上升最明显,过8年速度逐渐放缓,到30年后走下坡路。上升指的是,酒体变平衡,口感变柔,芳香类香气成分逐渐生成,酒比起刚开始,完全面目全非。下坡是指酒质变淡变瘦,香味物质逐渐跑光,直至变成一摊老醋。
5、双套酒是什么酿造工艺?
玉祁双套酒使酿于清嘉庆年间,首创复式酿酒法,即用陈年黄酒代替醅水,不加生水,不加酒药,以酒酿酒,酿制的黄酒更醇香、醇厚。玉祁双套酒酿造技艺荣列江苏省非物质文化遗产保护项目。
7、黄酒搭配什么菜肴最佳?
黄酒是特别搭配中餐的。因为黄酒最大的特点是鲜味,和同样讲究鲜香的中式菜肴在一起品尝非常和谐,搭配大闸蟹,一凉一暖更是经典。如果吃甜食的话,也可以用甜型的黄酒来搭配
9、打开后的黄酒如何保存?
10、黄酒喝多了会胖吗?
11、黄酒有玻璃瓶装的,也有坛装的,哪个比较好?
避光的瓶子就好。光线对黄酒会造成损害,深色的玻璃瓶和坛装都是好选择。
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