踏曲。 曲的原料以纯小麦为佳，若搀入大麦、玉米、黄豆…等杂粮则次之，将小麦粉碎，加水搅和后，送入打曲箱，压成方形曲块， 晾干后每块重约3斤，使其发酵，曲菌在曲块内部大量繁殖，此过程约需30天。
挂曲。 麦曲是酿酒中不可缺少的主要辅料，称为酒中之骨。每年大伏天，糖化霉菌最活跃期间，采用优质小麦进行制曲。夏天制曲，气候条件适宜，不用加温，让其自然发酵，多种野生糖化酶菌能附 着在麦曲上，收集糖化霉条件良好，菌种丰富、曲香浓厚，安全卫生。
现场体验踏曲工艺，有趣又好玩，真是不虚此行！！！
鉴于这种寓教于乐式体验，玉祁酒业开出博物馆，成为江苏省工业旅游示范点。不收取任何门票！更没有任何的产品推销！ 而我们的目的，是让游客们领略中国渊源的酒文化和无锡本土特色的酒文化。
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