定制酒是什么？简单一点，无非就是把客户的需求刻印在瓶体上，即便是目前定制程度稍微深一点的方式，也仅仅是将外包装整体定制。所以，个性化定制酒往往逃脱不了“新瓶装旧酒”的嫌疑，很多定制酒产品的酒质与普通产品无异。
个性化定制酒的由来有点类似于过去的“特供酒”，类似于“国宴特供”之类的标识可以让消费者寻找到尊崇感，让消费者感到身份的提升。现在推出的定制酒服务，不过是将当初针对特定企业、特定行业的特供产品改名换姓，但是对于白酒这种讲求口感体验的饮品来说，仅仅更换包装是无法令消费者信服的。袭旧法的模式显然不能让日益挑剔的消费者满意，也不能适应消费回归的潮流。
消费意识的觉醒引发了消费回归，打破了原来“厂家生产什么，消费者就接受什么”的局面。而开始以消费者的需求为准，转变为“消费者需要什么，厂家就生产什么”。在外包装之下，关注酒质本身的个性化需求才是正确的发展方向。所谓个性化定制酒，意味着酒并非完全由厂家所生产，而是含有客户自身的“DIY”成分。DIY已经在其他行业流行，一般是店家提供基本原材料及可选择材料，客户根据自己的口味，在厂家的技术指导下，在基本原料的基础上添加可供选择的材料。假如酒行业启用DIY，那么每款酒都会是独一无二的。
其实，从某种方面来说，个性化定制酒增加了厂家和客户的互动，但是这样的深度互动还无法推广至社会化市场，因此只能提供给数量较少的核心客户。
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