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无锡报业小记者,采访中华老字号

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浏览:- 发布日期:2020-08-29 10:59:47【

酒好不怕巷子深,小记者采访不怕高温。


8月22日,坐落在无锡市惠山区玉祁镇的“中华老字号”——玉祁酒业迎来了一批特殊的客人:无锡报业少年新闻学院的小记者们。
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同学们兴致勃勃地在指导老师的带领下近距离参观酒厂酒库、酒具展示馆和省非遗项目——双套酒技艺展览馆,切身体验中华酒文化的魅力。
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对于无锡人来说,玉祁双套老酒早已不陌生,而且大多数“老无锡”几代人都喝过,不过,很多人对“双套”这种古老的酿酒工艺却知之甚少。
为了弘扬江南地区这种古老的酿造工艺文化,玉祁酒业先后建立了企业文化展示厅、双套酒技艺展览馆、酒具博物馆等酒文化旅游场馆,还专门在厂区增设了停车场、导览图、指示牌等设施,为游客和消费者参观提供各种便利。
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为了迎接无锡报业新闻学院小记者的到来,公司安排了专门的工作人员充当向导,带领同学们参观厂区并深入浅出地介绍酿酒文化和酿造知识!

酒具博物馆,顾名思义就是储藏酒器皿的地方,酒厂的酒具博物馆内收藏了600余件不同年代的酒具,同学们可以从不同年代的酒器上,了解博大精深的中国酒文化。
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走入品酒区,闻着酒香味,小记者们激动不已,他们中有人忍不住与公司负责介绍的赵主任打趣说:“这里有这么多酒呢,给我们喝一口吧。我爸经常酿酒,就是没成功过。”赵主任接过话茬,既认真也幽默地回答了他:“未成年人可不能喝酒!你爸爱好酿酒,有意思,不过酿酒可不是一件简单的事情,不跟老师傅学习肯定是不行的,他得来玉祁酒业交点学费哦。”他边说边指着桌子上的瓶子说:“这些都是酿酒需要用到的材料,酒曲、高粱、玉米……我们这里主要生产两大类酒,黄酒和白酒。白酒需要先发酵,发酵最适合的温度是28-32度。现在天气太热,是做不了酒的。“

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走出品酒区,小记者们跟随队伍前往双套酒技艺展示厅,由于天气炎热,展厅里并没有进行酿酒,赵主任介绍说:“2009年,双套黄酒大酵法酿造技艺成为江苏省非物质文化遗产保护项目,双套酒技艺展示厅就是还原这项古老手工技艺的地方。”
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“什么是双套酒?”小记者们对非遗项目特别关注,一番采访,一番追问,终于搞清了来龙去脉。

玉祁双套酒始酿于清嘉庆年间,老师傅首创复式酿酒法,即用陈年黄酒代替醅水,不加生水,不加酒药,以酒酿酒,故称“双套”。选用太湖地区优质糯米为原料,所采用的”大酵法“工艺流程,是黄酒酿造业中仅存的传统酿造法,需经三十余道工序,入坛露天存放发酵60天,再经压榨煎酒后入库储存三年以上。
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“这个酒库的酒可值钱了,一坛酒的价值大概可以抵一辆非常好的宝马车了。”赵成起指着一个一人高的酒坛告诉小记者们,这里面装的是白酒,白酒的储存年限很长,10年、20年甚至是50年都可以。从古至今,江南的酿酒技艺一直在玉祁酒业薪火相传,绵延至今,世世代代江南人与无锡老酒的感情也是日积月累,醇厚如酒。小记者在玉祁酒业的参观采访活动结束时,同学们都惊叹于古老的酿造技艺,为老师傅们的工匠精神打动,纷纷表示要更多了解家乡的乡土文化,记录江南的乡土风物。

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