玉祁双套黄酒酿造技艺是江苏省非物质文化遗产保护项目，采用传统手工酿造艺，凭酿酒老大的经验来操作，某些技艺甚至无法用语言文字来表述，只能凭经验来判断，它完全区别于其他方法酿造的技艺，其酿造技艺在全国是独树一帜的。
关于双套酒的由来，有两个有趣的民间传说。其中一个是说，双套酒源自杜康之子——杜龙的创造发明。当年，杜康命三个儿子各酿好酒拿来品尝。老大和老二，均酿出了好酒，唯独三儿子杜龙苦无良方，终日闷闷不乐。后来一个朋友来访，问明缘由，就给他出了个主意：“听说有种‘九套酒’非常好喝，不如你也试试？”杜龙把朋友的话听成了“酒套酒”，苦思冥想良久，突然大悟，立刻依法酿造了一坛，果然醇美无比。从此，以酒套酒的酿酒法得以流传。
另一种说法，更加有趣。据说乾隆爷当年巡视江南，路过无锡玉祁，因为口渴就进一家小酒馆讨酒喝。酒馆老板端出一碗黄酒供奉，乾隆皇帝一碗喝完仍意犹未尽，就又向老板讨了一碗，喝完连赞“好酒”。因为是皇帝两次讨酒，所以人们就称这种酒为“双讨酒”。后来，因为世人口音讹传，就演变成了“双套酒”。
“玉祁双套”名扬沪宁线，畅销国内外，其曾辉煌的历史，上一些年纪的人都记忆犹新。
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